Gestern wurde es mal wieder voll - sehr unerwartet. 95 Reservierungen und dann waren auf einmal so 200 Leute da. Natürlich waren wir in der Gastronomie personalmäßig nicht darauf eingestellt. Wie sollten wir auch, wenn es in den letzten Wochen dank des tollen Wetters am Tag höchstens 200 Besucher wurden, statt in einer Vorstellung?
Gut, manche Kunden haben dann gefragt, warum wir denn nur eine Theke geöffnet hätten. Wenn das in einem normalen Tonfall geschieht, kann man die Verärgerung auch durchaus verstehen, und man erklärt vernünftig die Sachlage. Doch einige Kunden sind nicht fähig ihren Missmut in einem normalen Tonfall auszudrücken. Bestes Beispiel: Kunde:”Und der Rest ihres Personals hat Urlaub, oder was?”
- Nee. Wir wären froh, wenn wir mehr Stunden hätten, doch wenn die Leute nicht lernen zu reservieren, kann kein Chef der Welt vorhersehen, dass es voll wird und doch mehr Personal nötig wäre.